Le chocolat mexicain est pilé avec des noisettes, des épices et du sucre. A la campagne, on le fouette avec une spatule en bois pour qu'il devienne mousseux
1 litre de lait
175 g de chocolat, grossièrement râpé
Un peu de canelle en poudre
Un peu de clou de girofle en poudre
Dans une casserole faites tiédir le lait. Ajoutez le chocolat avec une pincée de chaque épice; remuez constamment jusqu'à ce qu'il ait fondu. Continuez de remuer à feu doux 3 à 5 minutes. Retirez du feu et fouettez jusqu'à l'obtention d'un chocolat mousseux. Versez le chocolat dans les tasses, saupoudrez de canelle et de clou de girofle en poudre avant de servir. Ou laissez bien refroidir et servez glacé.